全室源泉かけ流し露天風呂付の宿

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伊豆大川温泉 いさり火

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いさり火便り

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伊豆大川温泉にある全室源泉かけ流し露天風呂付の宿「いさり火」から
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2022年4月15日
金曜日

大川の春の恵み ”筍”

『雨後の筍』
雨が降った後、筍が次々と出てくることから、物事が相次々と現れることを意味する慣用句です。

大川でもしとしとと降っていた雨が上がり、筍がぐんぐんとのび、掘り立てが入って来ました。

掘り立ての大川の筍

掘り立てすぐに届けられ、料理長が早速調理します。

通常アク抜きは鷹の爪と米糠を使うことが多いですが、当館の料理長は塩水に筍を入れて沸騰させ、30分煮ます。

下茹でのできた筍は部位によって調理の方法も変わります。

根に近い方は山椒と煮込んで有馬煮に。

穂先の方は、お椀などに入れたり、わかめ・三つ葉・ムツやイサキといった魚と和えたり。

中間の部位はピリ辛煮にしたりするなど、いずれも朝食の一品となるとのことです。

大川の春の恵みをどうぞお楽しみに。

花と観光の大使 N

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