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いさり火便り

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伊豆大川温泉にある全室源泉かけ流し露天風呂付の宿「いさり火」から
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2023年4月3日
月曜日

春の味覚　”筍”

お料理

　今年も伊豆大川に春の味覚、”筍”の季節がやってきました。

大川産筍

　地産地消を心がける料理長は自らも筍を掘りに行きます！朝掘り立ての筍はすぐにカットして塩と水だけで30分茹でます。

　筍は一般的に米糠をつかって灰汁抜きをすることが知られていますが、掘り立ての筍は塩とお水だけで下ごしらえができてしまいます。

　今回は朝食用に2品作りました。

筍のピリ辛炒め(左)と、筍としらすの木の芽和え(右)

旬の筍としらすは、敷地内で採れた木の芽でさっと和えものに。筍の歯応えと鼻から抜ける木の芽の香りがとっても春らしい一品です。

　春のご朝食をお楽しみに

自家製「紅甘夏酒」を仕込みました

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宿泊日 Arrival

未定
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小人

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